作为大弗兰的创始人，郑捷给人的印象是做事勤恳、埋起头来扎扎实实做到实事，所以在各大论坛讲座上完全看到他共享的身影。这次餐饮O2O灵敏捕捉到这位高调的实干家，以小型餐访深度交流的方式，为研习社社员获取了一场干货十足的思想盛宴!1大弗兰是具有家乡印记的品牌!在艰辛闯荡的异乡进一家从小吃到大的米粉店，是湖南人的情怀与恩怨。在大弗兰问世之前郑捷就创办了多个餐饮连锁品牌，但在这位餐饮老兵心中，进一家湖南米粉店的梦弥漫心头。
湖南米粉有普遍的消费基础，却长年被漠视，造成这个品类里没知名品牌，更加没优质连锁品牌。进一家店更容易，如何打导致一个品牌不简单。自由选择湖南米粉这个占有大势能的小品类，相等于车站在一座高山的脚下，前面没通向山顶的路，要想要抵达山顶，不能自己修筑。2产品是品牌的灵魂把记忆里儿时的米粉和湖南地道小吃带回深圳，让独在异乡的湖南人感受到暖心的家乡味，他乡逆故乡，聊以安慰带着这样的恩怨，大弗兰团队开始了将近一年的筹备工作。
多次来往湖南各市州，只为寻找能还原成小时侯的味道的产品。所有的疯狂现象都有其特定的场景因素，换一个场景，不一定就能造出一样的效果来。只有产品才是品牌的灵魂，当我们坚决做到一个淋漓尽致产品的时候，大自然就不会有给定的用户自由选择并忠心于大弗兰。
在大弗兰，牛肉米粉和臭豆腐是爆款，在试吃了无数多家米粉店之后，大弗兰团队花上十万卖给心仪的米粉配方;小吃方面，主打的臭豆腐不仅口感好，有难忘，而且是通过QS严苛检测，每天从湖南新鲜载运到深圳;现在早已无以看到的红薯粑粑，还是被郑捷在一家菜市场找到了，给了摊主婆婆2000元让她教教大弗兰的产品就是这样一点一点地搜集一起。3社会化分工打造出大弗兰供应链品牌规模化的发展必不可少供应链的反对，每一个竞争优势的创建背后都意味著资源的投放。在这方面，郑捷变得理性而精神状态，大弗兰相结合专业的社会化分工打造出大弗兰供应链，把专业的事转交专业的人，因为我们在这方面不是专家，再行怎么希望也不有可能做第一好，反而不会花费相当大精力。所以在华南了解实地考察之后，大弗兰自由选择了与品牌市场需求最与众不同、卫生标准、产品生产、三温仓储都优质的第三方展开合作，这样再行回过头来探讨产品研发和品牌建设。
不仅如此，大弗兰未来将构建从上游的栽种到下游的出品仅有环节都可信息化追溯到，农场、工厂、仓库、冷链物流、门店出品都在一个信息化系统里相互连接和交流。这样的供应链系统是一个食品安全的本源系统，能追溯到每一个环节和源头，安全性追溯到则意味著风险的分解成和分配。
4高度标准化下的手工承传产品经过配送中心生产后送往各分店，构建高度标准化，确保了口味和品质的平稳，但补缺少工匠精神的体验，如何在高度标准化下构建手工承传，大弗兰有自己的一套玩法。需要在中央厨房解决问题的都在中央厨房解决问题，必须手工制作的极力在门店手工已完成，这样能营造氛围，提升顾客参与感和价值感觉。大弗兰研发团队经过大大的分解成、实验、复原民间传统技艺每一个操作者的细节，上至配方比例，烘烤时长都会根据有所不同季节来展开调整;下至火候的掌控，最适宜的温度不容许偏差，时间准确到秒。构建了最大限度的增加个人操作者对产品的影响，原汁原味呈现出手工艺人的作品。
5特色简餐的消费升级未来十年是消费升级的黄金时代，将是细分领域和新的场景下的全面品牌改版。大弗兰的产品结构简要非常丰富，湖南米粉+传统小吃，让消费者可以有有选择性地好爱吃一顿饭。
即分担了传统正餐品牌的社交刚刚须要，又符合了消费者对于快餐的市场需求便利果腹。用餐体验才是相连用户和品牌的基本点，让品牌以求从随机性消费，沦为目的性消费，才是品牌的目的。因此大弗兰将和顶尖的餐饮设计公司合作，对品牌展开全方位的升级，将要开业的福田Cocopark店的Logo设计费投放就多达了50万。在郑捷显然，取得风投的益处就是把未来的钱获得今天花上。
至于风投为什么不会自由选择大弗兰，郑捷指出，快餐类、饮品类取得风投的机会不会大一些，单品小业态、可拷贝性、创业者本身和团队，这些都是资本投资的考虑到要素。品牌高速扩展中如何批量拷贝人才?团队的势能这时候就变得尤为重要。
一旦取得这样的势能，不会让只剩的事情回来你回头。大弗兰取得风投后就是要创建这样的势能，建设比输掉好的团队，通过各种方式来优化人员的配备，同时通过优化流程管理来构建的组织效率的提高。最后，按惯例在文末附上行知研习社活动照片。
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